肉末茄子是一道非常下饭的家常菜，而且做法并不复杂，今天小编就来给大家介绍一下如何做肉末茄子。以下是具体步骤：
步骤一：准备原材料
食材：茄子500克，肉末200克，辣椒适量，蒜末适量，姜末适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，生粉适量。
步骤二：炒制茄子
1. 茄子洗净切段，焯水后沥干水分备用。
2. 锅中倒少许油，放入茄子段煸炒至金黄色时离锅备用。
步骤三：炒制肉末
1. 锅中倒少许油再倒入肉末，煸炒至变色后加入辣椒、蒜末、姜末煸炒出香味。
2. 加入少量料酒，翻炒均匀，再加入少量酱油调味。
3. 最后，勾芡，加入适量水烧开，再放入煮好的茄子段继续慢慢炖煮2-3分钟即可。
步骤四：装盘即可
炒好的肉末茄子盛出，撒上少量盐即可。
小编提醒：煮的过程中要不停地注意是否粘锅，如果发现有粘锅现象可以加点水，还可以适量加盖煮更久点，这样煮出的肉末茄子质感会更好哦！