做一道又香又辣的大头菜可不是什么难事。对于大头菜，有人喜欢脆生生的腌制，也可以做成口感更软糯的火爆大头菜，而热气腾腾一上桌，就是让人垂涎欲滴啦！今天我们来一起学习火爆大头菜的做法吧！
材料：
- 大头菜
- 香菜（撒点香菜提提香）
- 酱油、豆瓣酱、花椒粉、盐、蒜、生姜、葱、辣椒、食用油及其他调料
步骤：
1.将清洗好的大头菜切成均匀的长条状。
2.入锅热油爆香花椒和蒜末、生姜末。
3.加入葱姜蒜末煸炒，再加入豆瓣酱爆炒出香味。
4.加入大头菜，倒入生抽和料酒翻炒。
5.加入适量的水，大火烧开后转小火煮熟，最后加盐和糖调味。
6.装盘前洒上切碎的香菜。
大头菜有清热解毒的功效，而且口感爽脆，很适合盛夏食用。这道火爆大头菜的做法在烹饪中加入多种调味料，口感爽辣，是夏日消暑的最佳选择。大家不妨在家也试着做做看吧！