瑶柱是广东特色的一种食材，也被称为虾籽或虾子。它是由新鲜的虾膏经过特殊工艺处理而成的，是一种口感鲜美、营养丰富的海鲜食品。
瑶柱起源于广东，是广东菜中常用的调味品之一。它具有鲜、香、嫩、滑等特点，可用于烹饪各种菜肴，独特的味道能够提升菜肴的口感和香气。
瑶柱的用途非常广泛，可以用来炒菜、炖汤、煲粥等。瑶柱的风味独特，常常被用来制作高级海鲜料理，如海鲜瑶柱粥、瑶柱蒸虾等，颇受人们喜爱。
瑶柱富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。它不仅能够增加菜肴的美味，还具有滋阴补血、健脾益肠的功效，对身体健康有益。
瑶柱的制作过程相对复杂，需要经过挑选、洗净、脱水、蒸熟、晾干等多个步骤。因此，瑶柱的成本较高，价格也比较昂贵。但它的美味和独特口感，使得许多人愿意购买和食用。