三套鸭是北京最具特色的美食之一，其特色在于其传统做法是将北方特色的爆炒和烤制的技巧有机的结合在一起。据悉，三套鸭是将整只鸭分为三个部分，分别使用不同的工艺烹制而成。
制作三套鸭，首要的是由老师傅亲自挑选鸭子。鸭子必须是体型饱满、品种纯正的北京鸭，使用的调料也是经过许多年积累的独家配方。烤制时先用特殊的高火烤炉预烤，然后配以栗子、梨子、苹果或椰子干等多种果木，用中低温度烤至外表金黄、酥脆，内部肉质柔嫩、鲜美。
三套鸭的特点在于，“三套”分别是脆皮、酱鸭和炒血。脆皮是其本身的口感特点，酱鸭则是老北京独有的传统烹制方式，色泽红亮，肉质鲜嫩，细腻无比。最后的炒血则是将鸭子内脏加入炒锅中，搭配特制的调料炒制而成。
三套鸭是北京文化的重要组成部分，也是北京特有的美食文化代表之一。如果您有机会来到京城，一定不要错过这道传统美食。其独特口感和传统烹饪技艺一定会让您流连忘返。