芥子气，也叫辣菜籽油、芥末酱、芥末酱油等，是一种根据食品调味品使用特制的含油物搭配醋、酱油等添加剂调制而成的辣味佐料。它的原料主要是加工制成芥末后所剩下来的油脂，并混合少量植物油向中空玻璃珠内灌装而成。芥子气是一种辣味随着时间逐渐升温的食品，尝起来刺鼻，带来一种撩人心魄的感觉。
广义的芥子气通常是指榨取芥菜籽的粗制品，而狭义的芥子气是指经过细碾、筛分、卤制等多道工序加工而成的制品，通常是指芥末、芥末酱或芥末酱油等。
芥末酱油在中国被广泛地应用于各类海鲜、肉类、蔬菜的佐料之中。它的味道辣而清爽，让人食欲大开。你是否也想尝试一下这种口感特别的味道呢？赶快去试一试吧！