蓖麻油酸是一种烯酸，广泛存在于蓖麻油中，也可从其他植物油脂中提取得到。研究表明，蓖麻油酸可以降低甘油三酯水平，有一定的降三酯作用。甘油三酯是血液中常见的脂质之一，高三酯血症是代谢综合征、糖尿病、心血管疾病等疾病的危险因素。蓖麻油酸可以增加脂肪酸的氧化分解，降低甘油三酯合成，从而起到降低三酯水平的作用。此外，蓖麻油酸还具有抑制炎症、促进皮肤健康等作用，是一种比较理想的天然植物油脂。