清明时节，仿佛美食界里的一个小小节点。特别在江南，清明前后是踏青游玩、踩青祭祖的好时节，也是人们品尝各种小食佳肴、习惯清明时节食用的美食的时候。作为清明时节的佳肴之一，竹叶菜这种可爱又有味道的小菜也早已深深地被人们所喜爱。
关于竹叶菜，大家一定很熟悉。它是用鲜嫩的嫩竹叶制作出来的一种小吃，经过簇新的农技手法，竹叶菜的口感呈现脆爽、鲜嫩，不仅味道纯正，而且还非常得健康。竹叶菜的制作工艺，也非常需要讲究。制作时要选用品种摸起来柔嫩细长的竹叶，以及活力饱满的竹叶。并且，要保证现切现炒，把竹叶菜的新鲜风味体现到极致。
制作方法也不是很复杂，在去除除了竹叶之外的杂质之后，先用开水焯烫，接着快速用凉水冲一下。最后将竹叶菜用油炒炒加适当的盐，就可以开吃啦。